Bonjour à tous et à toutes ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de risotto aux courgettes, facile et délicieuse. Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, à base de riz rond cuit dans un bouillon aromatisé. Il existe de nombreuses variantes de risotto, selon les ingrédients que l’on ajoute au riz. La courgette est un légume d’été, riche en eau et en fibres, qui apporte de la fraîcheur et de la couleur au risotto.
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- 300 g de riz rond
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Voici les étapes à suivre :
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’enrobe d’huile. Laissez-le cuire pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez. Laissez le riz absorber le bouillon, puis ajoutez une autre louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 20 minutes. Il faut remuer souvent et ajouter du bouillon au fur et à mesure.
- Quand le riz est presque cuit, ajoutez les courgettes et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez le risotto aux courgettes bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une viande blanche.
Voilà, votre recette de risotto aux courgettes est prête ! Bon appétit !
